Najszlachetniejsza odmiana ryżu. Ryż brązowy basmati

Ryż jest znakomitym źródłem wartościowych węglowodanów. Łatwo go przygotować i doskonale łączy się z różnymi dodatkami, zarówno w wersji wytrawnej, jak i słodkiej. Na świecie jest dostępnych kilkadziesiąt tysięcy jego odmian. Na naszej planecie ryż stanowi codzienne pożywienie dla ok. 3,5 miliarda ludzi. Jednym z najlepszych jest ryż brązowy basmati, który stoi na straży dobrego samopoczucia i zdrowia.

Książę ryżu

Ryż brązowy basmati, inaczej zwany siewnym indyjskim, jest najszlachetniejszą odmianą ryżu na całym świecie. Jest uprawiany u podnóża Himalajów, na terenie Indii oraz Pakistanu. Nazwa wywodzi się od słów Bass (oznaczającego woń) i Mati (czyli ziemia). Określenie basmati znaczy pachnący, gdyż ryż wyróżnia się charakterystycznym aromatem i lekko migdałowo-orzechowym smakiem. Idealnie pasuje do indyjskich potraw, mięs, ryb, drobiu, owoców morza, a także do smażenia, zapiekanek, sałatek i deserów. Jego ziarna są znacznie dłuższe i cieńsze niż pozostałych gatunków. Po ugotowaniu pozostaje sypki, zwarty i nie skleja się. Ryż brązowy basmati jest nieoczyszczony i pełnoziarnisty, dlatego ma więcej wartości odżywczych. Niepowtarzalny smak i szczególny wygląd nadały mu miano księcia ryżu.

Cenne składniki

Ryż brązowy basmati posiada wszystkie cenne składniki, które znajdują się w łusce. Dzięki temu jest bardziej wartościowy niż ziarno obłuszczone. Ma znacznie więcej błonnika pokarmowego niż ryż oczyszczony. Zawiera takie składniki mineralne, jak potas, magnez, fosfor, sód, cynk, miedź, mangan i selen oraz witaminy - B1, B2, B5, B6, PP i kwas foliowy. Nie ma w nim glutenu. Może być używany w codziennym jadłospisie osób z dietą bezglutenową, redukcyjną, bogatoresztkową czy wegetariańską. Nadaje się również w profilaktyce chorób układu krążenia i nowotworów. Charakteryzuje się niższym indeksem glikemicznym, co oznacza, że jest wolniej trawiony, a uczucie sytości odczuwa się przez dłuższy czas. Dlatego jest polecany cukrzykom. W osłonkach ryżu znajduje się kwas fitynowy, który przyjmowany w odpowiednich ilościach jest dobroczynny. Szczególnie w przypadku leczenia nadciśnienia tętniczego, depresji, nerwicy, schizofrenii, łuszczycy, nowotworów lub zespołu policystycznych jajników.